Mon P’tit Chou, Nos Souvenirs d’Enfance

Bonjour à tous, aujourd’hui je vais donner une idée gourmande pour votre weekend. Je vais vous parler du Mon P’tit Chou qui est un produit qui me tient particulièrement à cœur car je l’ai conçu avec mes équipes en pensant à ma grand-mère. J’ai souhaité faire un produit qui ai son élégance, sa légèreté, qui soit délicieux comme elle était. Nous avons donc travaillé pendant des mois sur une création gustative qui est faite à base de pâte à chou sur laquelle on a mis un petit chapeau de craquelin (un mélange de cassonade et de beurre) qui enrobe le Petit Chou et à l’intérieur une très légère et raffinée crème pâtissière au beurre. 

Il nous a valu quatre mois d’essais avec mon équipe (ce n’est pas facile le métier de pâtissier!). 

Ainsi nous sommes arrivés à un produit qui est complètement sublime, croquant de l’extérieur, moelleux et léger de l’extérieur.

Conseils de dégustation: il faut prendre le P’tit Chou entre trois doigts d’une main, avec l’autre main prendre le petit chapeau le tremper dans la crème et manger celle-ci avec son chapeau en craquelin, ensuite il vous reste à manger en deux bouchées la base du P’tit Chou. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, accompagnez-le d’une petite coupe de champagne.