Julien Letartre fondateur de la franchise portugaise des boulangeries Eric Kaiser est passé de la direction des multi-nationales (Air France, Carlsson Wagons-Lits) à l’entreprenariat artisanal.

En fin d’études d’école de commerce, alors stagiaire chez Air France à Madrid, il propose sa candidature à un VIE (Volontaire International en Entreprise), et se retrouve à Lisbonne par le plus grand des hasards.

Sa carrière de jeune cadre prend après quelques années de l’essor et l’amène vers de hautes fonctions marketing au siège parisien de la compagnie Carlsson Wagons Lits aujourd’hui CLT.

Une certaine nostalgie du Portugal, une épouse rencontrée à Lisbonne et l’envie de voler de ses propres ailes lui font réfléchir à un projet entrepreneurial qu’il entend développer à Lisbonne.

Tout cela s’est joué sur une rencontre, avec Eric Kayser, boulanger, quatrième génération de boulangers de suite, passionné, compagnon du devoir et désireux de transmettre une certaine idée du pain, faite de qualité et de tradition.

Julien Letartre est passé du marketing international à la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et s’est lancé à un moment où le Portugal subissait une très forte crise. Expérience fructueuse, puisqu’il est aujourd’hui à la tête de 4 boutiques sur Lisbonne et l’Algarve et de près de 80 salariés. La société n’entend pas s’arrêter là, et envisage de continuer à ouvrir de nouveaux points de vente, car nous confie-t-il, sa clientèle est à 80% composée de portugais adeptes de la qualité du pain à la française.

Il nous raconte sa trajectoire en quête de liberté et de sens qui l’a conduit du nord de la France à Lisbonne en passant par Madrid et Paris.

Par ailleurs Conseiller du Commerce Extérieur, il est avant tout dans la symbolique et la gourmandise du pain sous toutes ses formes, et reste un peu ébloui par le savoir-faire de la boulangerie française qui révèle des procédés longs et complexes pour obtenir un pain qui soit à la fois bon, beau et qui reste frais le plus longtemps possible.

Et retrouvez comme chaque semaine nos 5 chroniqueurs pour animer l’actualité musicale et les événements à venir avec la divine Caroline, nous faire découvrir un livre avec l’intarissable Jean-Guillaume, parler des actus les plus insolites du moment avec l’irremplaçable Olivier, sans oublier la Chronique Blonde de l’inénarrable Laurence, le tout sous la houlette tranquille de l’impérissable Thierry !

Alors bonne écoute !